رطوبت: حداکثر 1 درصد روغن : حداکثر 40 درصد فسفاتید(مواد نامحلول در استن): حداقل 60 درصد مواد نامحلول در تولوئن : حداکثر 0.3 درصد عدد پراکسید : صفر عدداسیدی : 30-18 ویسکوزیته : 13000-7000 رنگ : 10-8 گاردنر آنالیز میکروبی لسیتین: شمارش کلی : کمتر از صد انتروباکتریاسه : منفی اشرشیا کلی : منفی سالمونلا : منفی کپک : کمتر از ده مخمر : کمتر از ده تفاوت لسیتین آبزیان و خوراکی در مقدار پارامتر مواد نامحلول در تولوئن بالای 0.3 درصد در لسیتین آبزیان می باشد.