عدس ، منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول بد می باشد که خاصیت تنظیم قند خون هم دارند ، زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قند خون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلو گیری می کند. عدس حاوی 6 ماده معدنی مهم ، 2ویتامین B و پروتئین بدون چربی می باشد. همچنین یک لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیک را در روز تامین می کند که این میزان بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگر است. از فواید عدس: • موثر در جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی • حاوی مقادیر قابل توجهی منیزیم • تثبیت کننده قند خون • منبع خوبی از آهن • غنی از پروتئین • منبع غنی فیبرهای محلول