آرد ذرت نه تنها از نظر نانوایان و آشپزها، بلکه از نظر متخصصان تغذیه و بهداشت، دارای ارزش غدایی بسیار بالایی است. از آرد ذرت برای تهیه بسیاری از غذاهای ملی کشورها نظیر: مامالیگا، پولنتا، اوگالی، بانوش، بولامیک، تورتیلاهای سنتی مکزیکی و غیره استفاده می شود. آرد ذرت حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B است. این محصول فاقد گلوتن است. عدم وجود گلوتن در هر مرحله از تولید بررسی می شود.