زعفران سرگل رایج‌ترین نمونه زعفران است و اغلب مشتریان این نمونه از زعفران را بیشتر می‌شناسند. در این نمونه از قسمت زردی زعفران یا ریشه آن خبری نیست و و فقط قسمت رشته بریده زعفران یا کلاله آن به صورت جدا جدا و تمیز وجود دارد. زعفران سرگل یا زعفران ممتاز پرمصرف‌ترین نوع زعفران جهت استفاده عموم می‌باشد. در زعفران سرگل فقط قسمت قرمز رنگ زعفران استفاده می شود و بخش خامه یا سفیدی زعفران کلا حذف شده است. تشخیص مرغوبیت و اصل بودن زعفران سرگل بسیار دشوار است. زعفران سرگل با نام های دیگری چون سر قلم، سر ریشه و ممتاز هم شناخته می‌شود و در خارج از کشور هم به عنوان All-Red (کاملا قرمز) شناخته می‌شود که زعفران ممتاز مقداری خامه هم به همراه دارد؛ نهایتا اینکه در بین انواع زعفران، سرگل بیشتر از بقیه مصرف دارد.