عدس (قرمز، سبز)، اورئول
فایده بارز عدس برای بدن به دلیل ترکیبات آن است. این حبوبات سرشار از ویتامینها، عناصر درشت و ریز، حاوی چربیها و کربوهیدراتها هستند. اما بیش از همه به این دلیل ارزشمندند که ترکیبات آنها شامل پروتئین، مشابه گوشت است که به راحتی نیز هضم میشود.
بنابراین، این گیاه از خانواده حبوبات میتواند جایگزین شایستهای برای گوشت باشد. قطعاً باید در رژیم غذایی گیاهخواران و افرادی که روزه میگیرند گنجانده شود. پروتئین برای بدن ضروری است، زیرا به عنوان ماده سازنده عمل میکند و به تسریع ریکاوری عضلات پس از فعالیت بدنی کمک میکند.