کربوهیدرات: 3.6 گرم انرژی: 59 کیلو کالری چربی: 0.4 گرم پروتئین: 10.2 گرم ماست چکیده یکی از انواع ماست است که از آبگیری ماست معمولی و با افزودن طعم دهنده هایی مانند نمک به دست می‌آید. ماست چکیده جزو مواد غذایی تغلیظ شده‏ ای است که در اثر فرایندهای اعمال شده، میزان آب موجود در آن کاهش یافته است و به همین دلیل دارای غلظت و دوام بیشتر نسبت به ماست معمولی است و همچنین کالری و ارزش غذایی بالاتری هم دارد. ماست چکیده کوشان به روشی کاملا سنتی و با گذراندن ماست معمولی از صافی های بزرگ پارچه ای انجام می شود و همین امر باعث می شود تا طعم تازه و دلپذیری نسبت به ماست های چکیده صنعتی داشته باشد. این ماست منبعی غنی از پروتئین، کلسیم، ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است و حتی میزان کلسیم بالاتری نسبت به شیر دارد.