پنیرکالایت کم چرب نمونه جدیدی از پنیر کالایت می باشد که چربی و انرژی کمتری دارد . این پنیر بسیار خوش خوراک و خوش طعم می باشد . با وجود آن که کالایت در دسته پنیرهای پروسس قرار می گیرد اما این محصول با پروسه هوادهی تولید می شود . در این پروسه بافت نرم و سبکی ایجاد می گردد و در نتیجه کاملا متفاوت با سایر پنیر های پروسس می باشد. مواد تشکیل‌دهنده پنیر رسیده در آب نمک ، پنیر تازه ، نمک های امولسیون کننده (سیترات سدیم E331 ، فسفات سدیمE339) ، نگهدارنده سوربات پتاسیم(E202) ، آب آشامیدنی انرژی 193 پروتئین 12 چربی 15 مقدار 300 گرم ماندگاری 3 ماه در یخچال 8- 4 درجه سانتی گراد