ترکیبات: شیر تازه کامل گاو ، نمک تصفیه شده صنایع غذایی ، آنزیم رنت ، استارتر ترموفیل و مزوفیل وزن: 16 و 13 و 4 کیلوگرم انرژی در صد گرم: 190/8 کیلو کالری پروتئین: 12/2% بر وزن پنیر حداقل چربی در ماده خشک: 31/5% درصد نمک: 3.3 گرم در 110گرم پنیر تعداد در کارتن/شیرینگ: 1 سایر جزئیات پنیر فتا مهمترین پنیر سفید است و کشور های یونان، بلغارستان و مجارستان اصلی ترین تولید کنندگان و صادر کنندگان این پنیر بوده اند، اما طی سال های (2000- 1985) کشورهای آلمان، دانمارک و سوئد با بکارگیری تکنولوژی UF و تولید پنیر بر پایه شیر گاو صادرکنندگان اصلی پنیر فتا بودند. با این روش از یک سو بهره پنیر سازی افزایش (میزان پروتئین و چربی) می یابد و از سوی دیگر پروتئین های محلول در آب (پروتئین های سرمی) که ارزش تغذیه ای بالایی دارند حفظ می شوند. پنیر نام عمومی بخشی از فرآورده های شیری است که با تغییر در اجزای کازئین شیر تولید و ساخته می شود. همراه کازئین بخشی از پروتئین های آب پنیر، چربی ها و دیگر مواد مغذی شیر در لخته پنیر باقی می ماند. هدف اصلی از تولید پنیر نگهداری مواد مغذی شیر در شرایط فاسد نشدنی، با حفظ مزه مطلوب و بدون کاهش ارزش غذایی موجود در آن است. به منظور ایجاد کیفیت مطلوب، ضروری است شیر استفاده شده در پنیر سازی، دارای بالاترین کیفیت باکتریولوژیکی و شیمیایی باشد.