خوراک لذت‌بخش مرغ، ترکیبی‌ست از گوشت مرغ و جمعی مفید از سبزیجات خوب و پرخاصیت شامل هویج و قارچ و فلفل دلمه. اهل فنّ بو و عطر، این خوراک را با با بهترین خورش‌ها مقایسه می‌کنند. در فایده و خواص، کمتر خورشی به گردپای خوراک مرغ می‌رسد، خصوصاً که خوراک، آماده و حاضر به دست دوست‌دارش برسد و نمک و فلفلش به‌اندازه و سبزیجاتش، پخته و خوش‌نقش و خوش‌رنگ باشد.

کتاب‌ها می‌گویند گوشتِ مرغ، مفیدِ حال سردمزاج‌هاست. مُقّوی و چاق‌کننده است و روشن‌کننده‌ی رنگ و روی کودکان مریض و ضدّ سرفه و سرماخوردگی. دوّم، خاصیت قارچ است که مفید حال خشک‌مزاج‌هاست و مانع درد معده و روده و می‌گویند ضعف چشم را شفا می‌دهد. پیاز با طبیعت گرم خود، سردی قارچ را متعادل می‌کند و هضم خوراک را آسان.